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【学习资料】食物与厨艺三部曲 PDF【度盘/363.7mb】

学习资料 bluepep -
作者: 哈洛德·马基 (Harold McGee) 出版社: 北京美术摄影出版社 副标题: 奶·蛋·肉·鱼 译者: 林慧珍 出版年: 2013-8-1 页数: 365 定价: 69.80元 装帧: 平装 丛书: 食物与厨艺 On Food and Cooking ISBN: 9787805015552 最后审核由 龙姐 UID:1

【学习资料】食物与厨艺三部曲 PDF【度盘/363.7mb】

内容简介

作者简介  · · · · · ·

哈洛德·马基,世界知名的食物化学和烹饪权威,先后在加州理工学院和耶鲁大学攻读物理学和英国文学。

《食物与厨艺》系列丛书于1984年首度出版,被《时代》杂志誉为“小巨作”;

2004年完成第二版修订,增补了2/3的内容,同年被国际专业厨师学会(IACP)及餐饮界权威詹姆士·比尔基金会(James Beard Foundation)评选为最佳食物类参考用书;

2005年,美国美食杂志Bon Appétit 推举哈洛德·马基为年度美食作家;

2008年,哈洛德·马基名列《时代》杂志的世界百大影响人物。

哈洛德·马基的其他著作包括The World Book Encyclopedia、Nature、Food&Wine、Fine Cooking。他目前还担任《纽约时报》的专栏作家。

哈洛德·马基的文章常见于《科学》期刊、《世界百科全书》《纽约时报》。

他在美国饮食学院、加拿大厨师联合会等专业学校授课,也到美国科学促进会、丹佛自然史博物馆甚至费米研究室等学术专业研讨会演讲。他还是公众人物,并时常受邀出现在各大新闻媒体及广播节目上。

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